Des superfruits pour une supersanté

De plus en plus d’études démontrent les bienfaits des fruits et légumes sur la santé. Le Dr Paul Gross, surnommé le «Berry Doctor», consacre un livre entier aux «superfruits», des fruits riches en nutriments et en composés phytochimiques qui, selon lui, aideraient à réduire les risques de souffrir de maladies comme le cancer, le diabète et les maladies cardiovasculaires. Métro s’est entretenu avec lui pour en savoir plus sur ces aliments bénéfiques.

Comment détermine-t-on qu’un fruit est «super»?
En résumé, les superfruits doivent être nutritifs lorsque consommés entiers, et populaires comme aliments ou ingrédients dans plusieurs pays. Ils doivent aussi avoir été étudiés
internationalement et indépendamment par des scientifiques médicaux dans des recherches sur les nouvelles propriétés des fruits applicables à la santé humaine.

Devrions-nous préférablement consommer des superfruits plutôt que d’autres fruits comme des pommes, des poires ou des bananes?
Le message principal de mon livre, c’est qu’il faut manger des fruits entiers plutôt que des jus, des confitures ou d’autres produits faits à partir de fruits. Les fruits font partie d’un régime santé, qui devrait aussi inclure des légumes, des grains entiers, des haricots, des noix et des graines. Il n’y a rien de mauvais dans les pommes, les poires et les bananes, mais a) elles n’ont jamais été reconnus comme des vrais superfruits, b) elles tendent à être relativement moins concentrées en pigments comparativement aux superfruits, donc peut-être contiennent-elles moins de composés phytochimi­ques et c) elles ne sont pas aussi nutritives que les superfruits. En d’autres mots, une personne peut ingérer plus de nutriments en choisissant des produits entiers, colorés et au goût riche.

Les jus et les smoothies faits à base de superfruits sont-ils des choix intéressants pour la santé?
Les jus sont moins nutritifs que le fruit lui-même. Ils contiennent moins de fibres et de vitamines, et sont souvent additionnés de sucre, ce qui augmente leur apport calorique. Si le jus est pur à 100 %, il constitue une bonne boisson et devrait normalement contenir des nutriments intacts. Mais ça n’équivaudra jamais au vrai fruit entier. Les smoothies, par contre, sont un excellent moyen d’inclure les fruits entiers dans l’alimentation. Des superfruits, une boisson enrichie comme du lait de soya et des graines passés au mélangeur donnent un petit-déjeuner goûteux et nourrissant.

Votre livre ne parle que de fruits. Qu’en est-il des légumes?
Les légumes devraient sans l’ombre d’un doute faire partie intégrante de l’alimentation de tout le monde. Je me suis toutefois intéressé aux su­per­fruits parce que pour l’instant, personne n’a encore écrit sur les «superlégumes». Par contre, je mets l’accent sur les bienfaits du régime méditerranéen, qui est composé autant de légumes que de fruits.

Superfruits, Éditions McGraw-Hill