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Fergus, un nouveau marché en ligne d’aliments biologiques

Naomie Gelper - Métro

29 janvier 2021 à 15h46 3 minutes de lecture

Le nouveau marché en ligne Fergus permet aux résidents du Grand Montréal de se faire livrer à domicile des produits d’épicerie, des fruits et des légumes frais certifiés biologiques, et ce, à l’année longue.

Fergus désire mettre le bio sur la table de tous les Québécois grâce à sa ferme située à Laval où les terres sont cultivées de manière durable.

«Le concept, c’est de la ferme à la table», indique le directeur général de Fergus, Alexandre Beaulieu.

En plus de ses fruits et légumes de saison, le marché en ligne propose une panoplie de produits d’épicerie certifiés biologiques, de la viande, ainsi que des produits de soins corporels et ménagers naturels.

Un aliment certifié biologique en est un qui pousse en terre, qui n’est pas modifié génétiquement et dont les engrais ou pesticides utilisés ne sont pas chimiques.

«Il y a certains engrais naturels qu’on appelle les engrais verts, comme des algues, qui peuvent être utilisés, mais rien de chimique», précise Alexandre Beaulieu.

L’importance de l’agriculture bio

Acheter biologique a des impacts qui dépassent les choix de consommation personnels, explique Alexandre Beaulieu.

En effet, en excluant le recours à la plupart des produits chimiques de synthèse, l’agriculture biologique en est une plus pérenne.

«C’est vraiment une solution à nos problèmes de pérennité des sols, à nos problèmes de carbone aussi, émet M. Beaulieu. L’agriculture en soi ne va pas créer une immense émission de carbone. Par contre, la façon dont on traite les terres influence la capacité de la planète à séquestrer le carbone.»

«En transformant l’agriculture mondiale en agriculture biologique, la quantité de carbone contenu dans l’atmosphère serait régénérée.» – Alexandre Beaulieu, directeur général de Fergus

«Revenir à quelque chose qui est plus en accord avec la nature va nous permettre de garder nos milieux de vie», résume Alexandre Beaulieu.

En outre, les aliments biologiques sont plus sains au niveau nutritif, mais sont aussi meilleurs au goût. «Je dirais simplement que ce n’est pas comparable, c’est tellement bon. Ça ne se bat pas, c’est savoureux», souligne M. Beaulieu.

Un panier bio sans abonnement

Par ailleurs, Fergus propose un modèle d’entreprise sans abonnement.

Il est donc possible de commander de manière sporadique pour découvrir les produits issus de l’agriculture biologique.

Il suffit de préparer son panier en ligne puis, en fonction de chaque municipalité du Grand Montréal, un jour de livraison s’affiche.

D’autres marchés en ligne où se procurer des produits québécois biologiques

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St-Hubert lance de nouveaux pâtés sans viande

Maryse Deraîche - Métro

28 janvier 2021 à 16h11 - Mis à jour 28 janvier 2021 à 17h11 3 minutes de lecture

Alors que la population canadienne tend à suivre un régime de plus en plus flexitarien, St-Hubert annonce l’arrivée de trois nouveaux pâtés sans viande pour son rayon de plats réfrigérés.

La protéine végétale étant plus populaire que jamais, St-Hubert souhaitait proposer à ses clients qui cherchent à diminuer leur consommation de viande de nouvelles options pour continuer à savourer les goûts signatures St-Hubert, sans faire de compromis sur le goût.

Disponibles dès maintenant dans tous les supermarchés, le pâté au «poulet» végétarien, le gratin végétarien «poulet» et brocoli ainsi que le pâté chili végétarien viennent bonifier l’offre de plats réfrigérés contenant des protéines végétales.

«À l’aube de notre 70e anniversaire, nous sommes très fiers d’innover à nouveau, comme St-Hubert sait si bien le faire depuis toutes ces années. Offrir encore plus d’options rapides et savoureuses, tout en nous réinventant selon les besoins et désirs de nos clients, nous permet d’évoluer continuellement. L’offre végétarienne étant déjà présente et fort appréciée dans nos différents restaurants à travers le Québec, il était tout naturel pour St-Hubert d’offrir des choix végétariens savoureux et de qualité, comme nos pâtés, sur les tablettes des épiceries. Les saveurs distinctives des produits St-Hubert sont dorénavant accessibles à encore plus de Québécois.»

– Richard Scofield, président, Groupe St-Hubert

Certifiés «Aliments préparés au Québec»

Entièrement préparés au Québec, les pâtés sans viande ont été conçus par l’équipe culinaire de St-Hubert dans ses cuisines de Boisbriand. Ils ne contiennent pas d’arômes ni colorants artificiels, tout en limitant la quantité de sel ajouté. Pour ce faire, un mélange recherché d’épices, d’arômes et de fines herbes spécifiques à chaque pâté a été élaboré pour procurer un maximum de saveur. Aussi, ils fournissent entre 12 et 13 g de protéines par portion.

Leur composition

Le pâté au «poulet» végétarien contient des morceaux de protéine de soya dont le goût et la texture rappellent ceux du poulet. À la recette s’ajoutent les légumes typiques d’un pâté au poulet, le tout dans une sauce onctueuse.

Le gratin végétarien au «poulet» et brocoli contient lui aussi des morceaux de protéine de soya ainsi que des carottes et des fleurons de brocoli ajoutés à une sauce fromagée. La croûte de blé rehaussée de chou-fleur permet d’augmenter l’apport en fibres et en protéines.

Le pâté chili végétarien est garni d’une combinaison de protéine de pois texturée, de quinoa et de haricots noirs ainsi que de tous les ingrédients typiques d’un chili (tomates, poivrons rouges, oignon, ail, maïs et fromage cheddar).

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Attentes élevées dans la lutte au gaspillage alimentaire

Zacharie Goudreault - Métro

28 janvier 2021 à 5h00 - Mis à jour 28 janvier 2021 à 9h03 5 minutes de lecture

Les attentes sont grandes alors que s’amorce une consultation publique visant à lutter contre le gaspillage alimentaire à Montréal. Les opinions divergent d’ailleurs quant aux mesures à prendre pour s’attaquer à cet enjeu de taille.

En 2019, une résidente du Plateau-Mont-Royal, Atlantide Desrochers, a lancé une pétition pour réclamer une consultation publique sur la cessation du gaspillage alimentaire. Depuis plusieurs années, la Montréalaise recueille au quotidien les surplus alimentaires de divers commerces et épiceries de son quartier afin de les redistribuer à des citoyens qui en ont besoin. Et ils sont nombreux.

«Quand on voit tous les sans-abris, ça ne fait aucun sens qu’autant de nourriture soit gaspillée», déplore Mme Desrochers, en entrevue à Métro mercredi.

La quantité d’aliments encore comestibles jetée chaque année au pays serait en effet suffisante pour nourrir tous les Canadiens pendant près de cinq mois, selon Recyc-Québec.

«Ça prend des solutions. On ne peut pas bâtir une société juste et équitable en continuant à faire du gaspillage ainsi.» -Atlantide Desrochers, citoyenne

Faire pression sur Québec

En trois mois, de la mi-août à la mi-novembre 2019, cette Montréalaise a recueilli plus de 15 800 signatures, ce qui dépasse le minimum requis pour déclencher la tenue d’une consultation publique à Montréal.

«J’avais trois mois pour recueillir 15 000 signatures. J’ai couru en cours de route pour atteindre cet objectif», sa rappelle Mme Desrochers, qui a beaucoup misé sur les réseaux sociaux pour attirer l’attention des citoyens à sa cause.

C’est donc près d’un an et demi après le lancement de cette pétition que les audiences publiques des mémoires sur la lutte au gaspillage alimentaire ont commencé mercredi soir. D’ici le 10 février, une vingtaine d’organismes et de citoyens prendront part à cet exercice.

C’est d’ailleurs le cas de la députée de Québec solidaire dans Mercier, Ruba Ghazal, qui a pris part à cette consultation mercredi soir. Elle espère ainsi que la métropole pourra contribuer à inciter le gouvernement Legault à agir lui aussi dans la lutte au gaspillage alimentaire.

«La Ville peut faire sa part, mais ce n’est pas tout. Ça va prendre aussi l’engagement du gouvernement du Québec», affirme l’élue au cours d’un entretien téléphonique.

Dans son mémoire, Mme Ghazal presse notamment Québec de colliger des données sur l’état du gaspillage alimentaire dans la province afin de pouvoir se fixer des objectifs en conséquence. La Ville de Montréal a d’ailleurs pris l’engagement de réduire de 50% le gaspillage alimentaire sur son territoire d’ici 2025 dans le cadre de son Plan de gestion des matières résiduelles, qui a fait l’objet d’une consultation distincte l’an dernier.

Des «pénalités financières» réclamées

La députée solidaire réclame par ailleurs la création d’un cadre réglementaire pour obliger les détaillants, les transformateurs et les distributeurs à conclure des ententes avec des organismes afin de redistribuer leurs invendus. Les récalcitrants s’exposeraient alors à des «pénalités financières», expose le mémoire.

De nombreux détaillants redistribuent déjà leurs invendus à divers organismes, comme Moisson Montréal. Cette demande vise donc à punir les entreprises alimentaires qui tardent à prendre le virage.

«Il ne faut pas que ça soit une mesure volontaire, mais obligatoire. Comme ça, celles qui le font seront conformes et celles qui ne le font pas devront se conformer à ce plan de réduction [du gaspillage alimentaire]», explique Ruba Ghazal.

«Pas la bonne cible», plaident les détaillants

Le Conseil canadien du commerce de détail (CCCD) ne partage toutefois pas cet avis.

«Est-ce que c’est vraiment une solution d’y aller par la réglementation? On pense que non parce que les détaillants répondent déjà présents», affirme le directeur des relations gouvernementales en matière d’alimentation au CCCD, Francis Mailly. Il estime donc que «le commerce de détail n’est pas la bonne cible».

L’organisation, qui prendra part à cette consultation le 4 février, plaide plutôt pour l’amélioration de la distribution entre les épiceries et les organismes communautaires.

«Le message qu’on a à passer, c’est qu’on doit s’assurer que les dons alimentaires se rendent aux bons endroits», ajoute M. Mailly. Ce dernier propose par ailleurs de tenir des campagnes de sensibilisation afin d’inciter les citoyens à gaspiller moins d’aliments.

Une demande à la hausse

Pendant ce temps, la demande auprès des banques alimentaires est en forte hausse dans la métropole.

«Depuis le début de la pandémie, on a augmenté la quantité [d’aliments] qu’on distribue de 40%», confie à Métro le directeur général de Moisson Montréal, Richard Daneau, qui constate que la crise sanitaire a «exacerbé» l’insécurité alimentaire à Montréal.

Quant à la lutte au gaspillage alimentaire, M. Daneau plaide lui aussi pour une réduction à la source, en incitant les citoyens à changer leurs comportements.

«Il nous apparaît que les causes mêmes du gaspillage alimentaire sont en amont de ce qui se passe à l’épicerie. […] Si je veux apporter un réel changement, je dois changer mes habitudes de consommation», tranche-t-il.

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10 aliments incontournables pour les repas de Noël

Maryse Deraîche - Métro

7 décembre 2020 à 9h31 4 minutes de lecture

Dinde farcie, sauce aux atocas, ragoût de boulettes, bûche de Noël… Les repas traditionnels de Noël nous font envie toute l’année! À ces grands classiques s’ajoute une panoplie de petits plaisirs alimentaires qu’on ne se permet qu’une fois par année. Voici une liste d’aliments qui fera plaisir aux palais les plus gourmands.

Coffret-cadeau de fromages

Saputo propose plusieurs coffrets remplis de bons fromages dont le coffret sélection de fromages pour recevoir. Il comprend un Cendré de Lune, un Cantonnier Alexis de Portneuf et un Cheddar affiné Cathedral City ainsi qu’un guide de dégustation.

Entre 20$ et 30$, chez IGA et Metro

Panettone de Stefano

Classique italien de Noël, le panettone de Stefano est offert seulement pendant la période des fêtes. Il se décline en trois différentes saveurs : traditionnel, chocolat et citron. Un délice le soir de Noël, mais aussi le lendemain matin en pain perdu. Et surtout, n’oubliez pas d’accrocher les petits formats dans le sapin de Noël!

Petit: 6$ – Gros: 22$/traditionnel – 24$/chocolat et citron, chez IGA et dans les épiceries fines

Crème glacée Biscuits pain d’épices

La laiterie Chagnon nous fait une belle surprise cette année avec ce parfum de glace. Crémeuse à souhait et bien épicée, la glace accompagnera à merveille tous les desserts de Noël.

6$, chez IGA

Tourtière végane Vegeat

Recommandée par le pro de la cuisine végétalienne, Jean-Philippe Cyr, cette tourtière faite à base de plantes permettra aux adeptes du régime végétalien de se régaler des grands classiques des fêtes sans compromis.

14$, chez IGA

Bûche Bomba Rosa

Madame Labriski présente la bûche La Bomba Rosa, un gâteau roulé vanillé agrémenté d’un coulis à la framboise, d’une ganache au chocolat et d’un croustillant à la noix de coco grillée. Certifiée sans gluten, sucrée à la purée de dattes, sans sucre raffiné ni matières grasses ajoutés, sans produits laitiers ni agents de conservation, arômes ou colorants alimentaires.

25$, chez IGA

Panier Gourmand – Le Gourmand Assumé

Cadeau d’hôtesse par excellence! Ce panier est rempli des délices de Juliette & Chocolat: quatre brownies maison, une fondue au chocolat (trois choix: lait 33% de cacao, mi-amer 55% de cacao ou arachide et chocolat blanc) et un pot de garniture croquante. Mais étant donné qu’on risque d’être seul à Noël cette année, on se l’offre à soi-même et on se sucre le bec devant «home Alone» avec un grand verre de lait!

35$, sur julietteetchocolat.com

Porchetta Saveurs du monde

Autre tradition italienne: la porchetta. Celle du Choix du Président est entourée de flanc de porc, puis frottée avec des assaisonnements italiens comme de l’ail, du poivre noir, du chili, du fenouil, de la muscade et du romarin. Il suffit de la déballer et la mettre au four quelque temps et voilà! Une tranche pour le sandwich, un morceau accompagné de légumes, un petit bout à grignoter au milieu de la nuit… Cette porchetta est aussi pratique que bonne!

16$, chez Provigo et Maxi

Bonbon de Noël

Un Noël sans bonbon, c’est non! L’entreprise québécoise KandJu offre une grande sélection pour Noël, dont ce format réutilisable. Les jujubes aux couleurs de Noël sont présentés dans une grande bouteille vitrée avec un couvercle en bambou. Donc, après s’être régalé des délices gélatineux, on obtient en prime une belle bouteille!

22$, sur kandju.com

Sauce spaghetti au canard

L’entreprise québécoise Les Canardises cuisine une sauce à spaghetti faite à 100% de leurs canards. Mijotée lentement avec le fond de canard de la maison, la sauce est extrêmement savoureuse! Un de ces plats cuisinés par des gens d’ici, avec des produits d’ici, qu’on adore!

18$, sur lescanardises.com

Gelée de vin de cassis

C’est sur l’Île d’Orléans que la famille Mona conçoit de petites merveilles de produits artisanaux, dont cette gelée de vin de cassis. Parfaite pour accompagner les fromages et les pâtés, la gelée de Cassis Monna & Filles présente un équilibre parfait entre les saveurs acidulées et sucrées.

10,50$, sur cassismonna.com

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Cuire avec du papier d’aluminium, un danger mortel?

Détecteur de rumeurs - Agence Science-Presse

16 novembre 2020 à 10h29 - Mis à jour 8 juin 2021 à 9h27 4 minutes de lecture

Une lectrice a demandé l’avis du Détecteur de rumeurs après avoir lu un article intitulé «Les médecins lancent un avertissement: si vous utilisez du papier d’aluminium, arrêtez ou faites face à des conséquences mortelles».

Vérifier la source

Déjà, le long titre alarmiste devrait mettre la puce à l’oreille sur la qualité du contenu. Surtout quand on réalise que l’article provient du site Santé Nutrition, réputé pour son contenu peu crédible.

L’article relate les résultats d’une recherche de 2012 où l’on aurait découvert qu’un repas cuit dans du papier d’aluminium pourrait contenir jusqu’à 400 mg d’aluminium. Cela varierait suivant la température de cuisson et les ingrédients utilisés. De là, l’auteur extrapole plusieurs conséquences néfastes: problèmes au cerveau, aux os et aux poumons.

Ici encore, vérifier la source est important. Il s’avère que la recherche est authentique et tirée de l’International Journal of Electrochemical Science. Mais cette recherche ne «découvre» pas le transfert d’aluminium dans la nourriture (appelée, en chimie, la lixiviation) ni le fait qu’il varie selon le mode de préparation et les ingrédients utilisés : c’est un fait déjà bien connu des chimistes… et des cuisiniers. Il sera plus grand au contact de sels, d’épices ou d’aliments acides, comme les tomates.

Une autre étude publiée en 2019 a par exemple elle aussi constaté que la cuisson de divers aliments (saumon, porc, canard, tomates, fromage, marinés ou non…) dans du papier d’aluminium en augmentait la concentration en aluminium de façon très variable. Selon les ingrédients, une recette pouvait contenir jusqu’à 40 fois plus d’aluminium qu’une autre!

Des dangers?

Dès lors, la cuisson à l’aluminium est-elle dangereuse? Malgré ces résultats, les chercheurs n’ont pas jugé les quantités alarmantes, considérant qu’il serait difficile d’en absorber jusqu’à 2 mg par kilo de poids corporel par semaine, qui est la dose jugée dangereuse à long terme.

Ce seuil fait référence au seuil dit provisoire (dans l’attente de données supplémentaires) établi par l’Organisation mondiale de la santé (OMS) en 2011. Un adulte de 70 kilos pourrait donc consommer 140 mg par semaine d’aluminium sans risque. Ces seuils ont été établis en combinant les données de plusieurs études basées sur des animaux, et en ajoutant une marge de sécurité pour tenir compte des différences entre les espèces.

Un adulte de 70 kilos pourrait consommer 140 mg par semaine d’aluminium sans risque.

Pour référence, Santé Canada estime sur son site que les Canadiens absorbent en moyenne environ 10 mg d’aluminium par jour, principalement par la nourriture. Les autres sources sont l’eau, les médicaments et l’air. Il faut aussi savoir que plus de 99% de l’aluminium consommé est rapidement éliminé dans l’urine et dans les selles.

Même en cas d’exposition aiguë, Santé Canada indique que «l’aluminium présente une faible toxicité. Chez les humains, des doses orales atteignant 7200 mg/j (100 mg/kg de poids corporel par jour) sont couramment tolérées sans qu’apparaissent de signes d’effets nocifs à court terme.»

Il n’y a pas au Canada de dose limite d’aluminium dans l’eau potable, parce qu’il «n’existe aucune preuve convaincante et solide indiquant que l’aluminium dans l’eau potable peut être la cause d’effets nocifs chez l’être humain».

Toutefois, pour réduire les risques, Santé Canada recommande de ne pas cuire ni de conserver longtemps des aliments dans des contenants en aluminium. On suggère aussi l’utilisation de batteries de cuisine en aluminium anodisé, dont la surface traitée diminue le transfert d’aluminium aux aliments.

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McDonald’s se lance dans la course aux produits végétariens avec le McPlant

APF/Relaxnews

13 novembre 2020 à 15h34 4 minutes de lecture

Le géant des fast-foods McDonald’s, surfant sur la mode des alternatives à la viande, prévoit d’afficher bientôt à son menu sa propre ligne de produits végétariens sous le nom de McPlant.

Présentée lundi dans le cadre d’une nouvelle stratégie qui mise aussi sur le poulet et sur les ventes à emporter, cette initiative pourrait permettre au groupe de rattraper son retard sur ce créneau.

Burger King a lancé aux États-Unis une version végétarienne de son emblématique burger « Whopper » dès avril 2019.

D’autres chaînes comme Dunkin’ ou Starbucks ont aussi tenté l’expérience de produits destinés à satisfaire une clientèle plus sensible à la protection de l’environnement ou des animaux, et à la recherche d’une alimentation un peu moins riche.

Des alternatives comme les steaks au soja existent depuis longtemps, mais des start-up comme Beyond Meat et Impossible Burger ont développé ces dernières années des produits se rapprochant bien plus du goût, de la texture et de la couleur de la viande d’animaux.

McDonald’s a déjà testé au Canada un burger avec un steak à base de plantes de Beyond Meat.

Il veut désormais proposer le McPlant, sa propre mixture, fabriquée exclusivement pour McDonald’s, sur certains marchés dès l’année prochaine.

La chaîne de restauration n’a pas précisé si elle renouvellerait son partenariat avec Beyond Meat, indiquant juste qu’elle ferait appel à des fournisseurs tiers comme pour le reste de ses produits.

L’action de Beyond Meat a perdu environ 4% lundi à la Bourse de New York.

La gamme McPlant pourrait par la suite s’étendre à des alternatives au poulet, ou à l’oeuf et au bacon des sandwichs du petit-déjeuner, a ajouté le groupe lors d’une présentation aux investisseurs.

« Nous sommes ravis de cette opportunité, car nous pensons avoir un produit éprouvé, au goût délicieux », a souligné Ian Borden, qui chapeaute les activités de McDonald’s à l’international. « Lorsque les clients sont prêts, nous sommes prêts pour eux », a-t-il ajouté.

Les classiques toujours présents

McDonald’s compte toujours sur ses produits phares comme le « Big Mac », les « McNuggets » et les frites, qui représentent encore environ 70% de son chiffre d’affaires sur ses principaux marchés.

« La demande pour les produits familiers en ces temps incertains étant plus importante que jamais. McDonald’s estime que ces classiques de base continueront d’être des moteurs de croissance importants grâce à leur popularité et à leur rentabilité », a souligné le groupe dans un communiqué.

McDonald’s veut quand même procéder à quelques changements en plus du McPlant, avec par exemple des nouveaux pains pour les burgers et « une approche améliorée » de la cuisson des steaks.

Il veut aussi mettre l’accent sur ses produits à base de poulet, dont la croissance est plus importante que ceux à base de boeuf.

Après le succès d’une offre temporaire sur des nuggets épicés aux États-Unis, McDonald’s prévoit de lancer en 2021 dans le pays un sandwich au poulet croustillant.

Pour doper les ventes sur internet, qui ont déjà beaucoup progressé depuis le début de la pandémie, le groupe va par ailleurs tester une nouvelle plateforme en ligne et un nouveau programme de fidélité.

McDonald’s prévoit aussi de construire des établissements qui ne serviront que des clients au volant et de dédier des lignes à ceux qui auront déjà commandé sur internet.

Le groupe a encore vu son chiffre d’affaires mondial reculer de 2% au troisième trimestre sous l’effet de la pandémie.

C’est toutefois mieux que la chute de 30% des ventes observée au deuxième trimestre et le groupe est parvenu à dégager un bénéfice net en hausse de 10% à 1,76 milliard de dollars.

Presque tous les établissements de la chaîne étaient ouverts sur la période.

« Cependant, en raison du regain du COVID-19 depuis septembre, nous avons observé à de nombreuses reprises des restrictions de la part de gouvernements sur les horaires, le nombre de personnes pouvant manger à l’intérieur dans la plupart des pays et dans certains cas, la fermeture totale de la salle de restauration », a souligné McDonald’s.

« Ces restrictions affectent la plupart des marchés clés de l’entreprise en dehors des États-Unis, dont la France, l’Allemagne, le Canada et le Royaume-Uni », a prévenu la société.

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Recette de barres granola à la citrouille et aux fruits séchés

Maryse Deraîche - Métro

3 novembre 2020 à 10h33 - Mis à jour 3 novembre 2020 à 10h34 2 minutes de lecture

Cette recette de barres granola à la citrouille et aux fruits séchés est idéale pour combler la faim qui vous tiraille en fin d’après-midi. Récupérez vos restants de citrouille en cuisinant cette collation santé et délicieuse.

Portions : 12 barres

INGRÉDIENTS

1/4 de tasse d’huile d’olive extra-vierge
1/3 de tasse de sirop d’érable
1/3 de tasse de purée de citrouille
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille
1 pincée de sel
2 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne
1/2 tasse de mélange 3 fruits séchés Patience Fruit & Co
1/2 tasse d’amandes effilées
1/2 tasse de graines de citrouille
2 c. à soupe de graines de chia

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un plat de cuisson carré de 8 po de papier parchemin et réserver.
Dans un grand bol, fouetter l’huile d’olive, le sirop d’érable, la purée de citrouille, l’extrait de vanille, les épices pour tarte à la citrouille et le sel jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le reste des ingrédients, et bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois.
Transférer le mélange dans le plat de cuisson et presser pour aplatir.
Cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les côtés soient dorés.
Laisser refroidir à température ambiante avant de démouler et de couper en barres.

Cette recette de barres granola à la citrouille et aux fruits séchées est fournie par Patience Fruit & Co

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Tout chaud, tout beau! Les tendances alimentaires du moment

Maryse Deraîche - Métro

23 octobre 2020 à 13h07 - Mis à jour 23 octobre 2020 à 13h08 3 minutes de lecture

Chez Métro, on est toujours à l’affût des dernières tendances alimentaires pour vous faire découvrir le meilleur. Voici des produits fraîchement arrivés sur le marché que vous voudrez mettre dans votre assiette!

La moutarde qui monte au nez

Et ce n’est pas qu’une expression! Les nouvelles moutardes artisanales La Morin détiennent une agréable force qui monte littéralement au nez dès la première bouchée. Julien Morin les a conçues en l’honneur de son grand-père. Français d’origine, il était fervent de moutardes fortes. On peut dire: «Mission accomplie!» La Morin est offerte en trois saveurs: originale, à l’ancienne à la bière et poivre rose. L’originale est délicieuse dans un classique sandwich jambon-fromage. À l’ancienne à la bière relève le goût des saucisses grillées. Et la poivre rose, elle aromatise merveilleusement un tartare de bœuf. À chaque plat, sa moutarde!

Offertes dans plusieurs points de vente à Montréal, au coût de 6$. Visiter lamorin.ca pour trouver un détaillant.

Comme du gâteau

Chocolats Favoris et les Esprits Créatifs de Duvernois ont uni leurs compétences respectives pour créer Choco Crème. Cette fine boisson alcoolisée à la crème au chocolat est inspirée de la réputée saveur Classique Lait de Chocolats Favoris. Ni trop amère ni trop sucrée, elle est équilibrée, gourmande et onctueuse. Elle se boit seule sur glaçons et elle saura faire de votre cappuccino le plus gourmand des cafés! Elle fera des adeptes auprès des aficionados de chocolat.

38,75$, à la SAQ

Sucré, fumé et salé

La belle entreprise québécoise Kanel nous titille le palais avec la sortie du nouveau sel fumé à l’érable du Québec. Ce mélange complexe de sel de mer évoque les parfums de fumée du bois et du sucre d’érable typiques des boisés québécois. Un soupçon d’ail et d’oignons rôtis a été ajouté pour apporter juste ce qu’il faut de la richesse bulbeuse des alliacées. Doux, fumé et sucré, cet assaisonnement rehausse les viandes, volailles et légumes à la perfection! Une de ces tendances alimentaires qu’on veut découvrir!

9$, sur kanel.com

Prête à croquer

Saladexpress propose trois nouveaux ensembles de salade pour simplifier les repas du quotidien sous la marque Florette. Son concept de garnitures marinées avec la vinaigrette et cuites sous vide est novateur. Les trois ensembles comprennent une base de laitue frisée à laquelle on ajoute l’emballage de légumes marinés. Les salades Couscous à la marocaine, Tendres lentilles aux carottes et Betteraves marinées en folie conviennent pour un diner sur le pouce ou accompagnent un souper de semaine.

salade en boîte — Betteraves marinées en folie

6$, dans les supermarchés

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Tout chaud, tout beau! Les dernières nouveautés alimentaires à découvrir

Maryse Deraîche - Métro

9 octobre 2020 à 6h34 - Mis à jour 9 octobre 2020 à 7h11 6 minutes de lecture

Chez Métro, on est toujours à l’affût des nouveautés alimentaires afin de vous faire découvrir le meilleur. Voici les produits fraîchement arrivés sur le marché que vous voudrez mettre dans votre assiette!

Du fast-végé

On retrouve de nouvelles gammes québécoises de produits végétaliens sur les tablettes des supermarchés Metro. Faciles à trouver, rapides à préparer et plaisants à déguster!

Végane, mais pas plate!

Créés par Jessie Nadeau et PH Cantin, les plats surgelés végétaliens de Végane, mais pas plate! sont prêts en cinq minutes. En utilisant une technologie d’emballage sous-vide, permettant aux repas d’être congelés tout de suite après leur préparation, la conservation des aliments dure jusqu’à 365 jours. Trois variétés de plats sont proposées: assiette mexicaine, sauté asiatique et bol de nouilles et dumplings. La rédaction a eu un faible pour le sauté asiatique qui était rassasiant et bien relevé. Ces nouveautés alimentaires sauront mettre du piquant dans votre assiette!

7$, chez Metro

Réconfort végétal

Les sauces pour pâtes Mami Vegan sont fabriquées à Acton Vale. Leurs saveurs explosives et leur ressemblance à une sauce à la viande au niveau des textures confondent les sceptiques. Pour l’instant, deux sauces sont offertes en magasin: sauce à spaghetti haché veggie et sauce à spaghetti haché veggie épicé. Bientôt, la nouvelle sauce à saveur Mac’n cheese fera aussi son apparition, c’est à surveiller!

6$, chez Metro

100% érable

C’est parce qu’ils voulaient «sortir l’érable de la cabane» que les cofondateurs de l’entreprise québécoise bretelles, Caroline Bordeleau et Philippe Charest-Baudry, ont créé une nouvelle gamme de produits issus de l’érable. Des nouveautés alimentaires à découvrir ici…

Sirop

Ambré, foncé ou doré. Il est impossible de penser une gamme de produits à base de l’érable sans y mettre la grande vedette: le sirop! Offerts en deux formats, de 473 ml et de 236 ml, les trois sirops proposés sont riches, prononcés et délicats.

6$ et 10$, dans les supermarchés et sur bretelles.ca

Rub magique

Ce mélange d’épices à frotter est composé de sucre d’érable, de sumac, d’un mélange de poivres, de graines de coriandre et de fenouil, de lavande et de sel. Il apporte un équilibre entre les saveurs douces et acidulées. Délicieux pour relever les pièces de viande et les poissons.

9$, dans les supermarchés et sur bretelles.ca

Gelée d’érable et piment d’Alep

Cette gelée d’érable au piment d’Alep est absolument délicieuse avec les bons fromages du Québec ainsi que les terrines bien viandeuses. Elle se compose de quatre ingrédients: sirop d’érable pur, vinaigre de Xérès, piment d’Alep et agar-agar. Essayez la dans un sandwich tristounet, elle fera de votre dîner de télétravailleur un événement gastronomique!

6$, dans les supermarchés et sur bretelles.ca

Beurre d’érable

Autre grand classique de l’érable: le beurre! Fait à 100% de sirop d’érable pur, sa texture dense est extrêmement satisfaisante. Sur des rôties beurrées ou encore sur des crêpes bien chaudes, c’est gourmand à souhait!

8$, dans les supermarchés et sur bretelles.ca

Popcorn caramel, érable et fleur de sel

Les amateurs de la combinaison sucré-salé se régaleront devant leur film de fin de soirée avec ce sac de popcorn. Tous les grains de maïs sont bien enrobés du concentré de caramel et la présence de la fleur de sel apporte un petit goût de revenez-y.

5$, dans les supermarchés et sur bretelles.ca

Sucre d’érable

De plus en plus populaire dans la préparation des desserts et des pâtisseries, le sucre d’érable est fait à 100% de sirop d’érable pur. Un choix santé et délicieux!

10$, dans les supermarchés et sur bretelles.ca

Prêt à savourer!

La célèbre marque Clover Leaf vient de lancer un nouveau produit qui a remporté le Grand Prix DUX 2020 dans la catégorie «Produit facilitateur – Grande entreprise». En effet, ces trois nouveaux Bols Bistro facilitent les choses lorsqu’il faut manger un lunch rapide, santé et savoureux. Les repas de thon prêt-à-manger sont faibles en gras saturés, riches en fibres, très protéinés… Beaucoup de qualités dans un petit bol! Car, en effet, la quantité de 170 g est somme toute assez petite. Les trois nouveautés alimentaires sont délicieuses: la macédoine espagnole, les pâtes méditerranéennes et le riz à la mexicaine contiennent tous du thon, des légumes, des haricots, des pois et des grains entiers. Nourrissants et abordables, les bols s’entreposent aisément dans le garde-manger. Et, en seulement 30 secondes, un succulent diner est sur la table!

4$, dans les supermarchés

Énergie naturelle

Le maté est une boisson énergisante réalisée à base d’une plante originaire de la forêt tropicale d’Amérique du Sud reconnue pour ses nombreuses vertus: le yerba. Mateina est la première entreprise au Canada à fabriquer des produits à base de maté avec des ingrédients 100% naturels, certifiés biologiques, sans agents de conservations et issus d’un commerce équitable. Cette plante se consomme en infusion à partir d’une gourde munie d’une bombilla. Il s’agit de la manière la plus efficace pour en extraire les 24 vitamines essentielles et ainsi ressentir son plein effet. La jeune entreprise québécoise Mateina propose du maté en feuilles et les accessoires pour le préparer de la façon traditionnelle, mais elle offre aussi quatre saveurs d’infusions prêtes-à-boire: pamplemousse goyave, hibiscus et baies, pêche passion ou original au citron. Un breuvage bénéfique à découvrir!