Recette: Cretons de veau

Publié l’an dernier, le livre C’est l’hiver! de Josée Robitaille a remporté la semaine dernière une médaille d’or au prestigieux concours Taste of Canada à Toronto, dans la catégorie Livres de cuisine générale. Métro publie pour l’occasion une recette tirée de ce réconfortant ouvrage.

Rendement: environ 454 g (1 lb)
L’occasion: brunch, dîner
Difficulté: ultra facile et rapide

• 454 g (1lb) de veau haché
• 1 oignon haché
• 60 ml (1/4 tasse) de chapelure
• 250 ml (1 tasse) d’eau
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de clou de girofle moulu
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de muscade moulue
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de gingembre moulu
• Une pincée de cannelle moulue
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre du moulin
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché

Méthode
Dans une casserole moyenne, mélanger tous les ingrédients sauf le persil et porter à ébullition à feu moyen-élevé en remuant constamment. Baisser à feu moyen-doux et cuire à couvert environ 20 minutes. S’assurer qu’il reste un tout petit peu de liquide au fond de la casserole. Trop de cuisson rendra les cretons secs et granuleux.

Ajouter le persil et mélanger. Transférer dans des contenants de verre ou de céramique et laisser tiédir.

Réfrigérer au moins deux heures. Se conserve environ une semaine au réfrigérateur.

C’est l’hiver!
Les Éditions de la Carotte blanche