Éviter les pièges du marketing alimentaire

Corvée nécessaire pour certains, plaisir hebdomadaire ou quasi quotidien pour d’autres, faire l’épicerie demeure une nécessité. Avec l’augmentation du coût du panier d’épicerie, est-il encore possible de faire des choix à la fois santé et économiques, en évitant les pièges du marketing?

«Oui, répond Jordan Le Bel, spécialiste du marketing alimentaire. Mais à condition de nous arrêter aux facteurs qui influencent nos décisions d’achat et de nous imposer une certaine discipline.»

On estime qu’une personne va à l’épicerie ou au supermarché de 1,7 à 2,4 fois par semaine. «Et contrairement à ce qu’on croit, les consommateurs sont plutôt impulsifs à l’épicerie : de 65 % à 80 % des décisions d’achat se prennent sur le plancher», indique le professeur de marketing à l’École de gestion de l’Université Concordia.

C’est ce qui explique les promotions et autres stratégies de marketing que multiplient les entreprises qui Å“uvrent dans le domaine agroalimentaire pour attirer l’attention des consommateurs.

«Rien n’est laissé au hasard dans la présentation des milliers de produits alimentaires qu’on trouve à l’épicerie. Tout répond à une logique visant à « pousser » les produits, à les écouler», fait remarquer Jordan Le Bel.

Ainsi, chaque épicerie ou supermarché possède son «planogramme», un plan qui détermine de quelle façon sont présentés tous les produits, de l’entrée à la sortie, en passant par les allées et leur pourtour, sans oublier les étalages temporaires.

Les étalages situés à l’entrée de l’épicerie contiennent souvent des pains frais et autres produits de boulangerie «pour que leur odeur nous mette en appétit».

Quant aux produits en solde, ils servent deux objectifs spécifiques : promouvoir un nouveau produit ou faire rouler les produits pour éviter les pertes.

Mais ces soldes donnent lieu à un gaspillage important : on estime que jusqu’à 25 % des calories achetées à l’épicerie se retrouvent à la poubelle.

Planifier!
Jordan Le Bel y va de suggestions simples et efficaces pour faire son épicerie de façon éclairée :

•     Analysez le contenu du frigo pour savoir ce qui peut encore être utilisé.
•     Parcourez les circulaires pour connaître les soldes qui en valent le coût.
•     Planifiez vos repas pour les jours à venir.
•     Faites l’épicerie en sens inverse de l’ordre dans lequel vous la faites d’habitude, ne serait-ce qu’une seule fois : vous éviterez les faux soldes et découvrirez de nouveaux produits.
•     Évitez les produits prêt-à-manger, généra-lement plus chers et moins bons pour la santé.
•     Méfiez-vous des affirmations qui peuvent être sans fondement : par exemple, sait-on si les poules élevées «en liberté» le sont vraiment?