Poitrine de canard à l’orientale

Le canard est une bête à la fois noble et complexe – tous ceux qui ont vu la série Saturnin le savent déjà.

Mais le canard est tout aussi paradoxal en cuisine : une cuisse peut prendre quelques heures à cuire, tandis qu’une succulente poitrine ne prendra seulement que quelques minutes.

Pour vous le prouver, le chef des Explorateurs culinaires vous présente une recette express de poitrine de canard à l’orientale, idéale pour impressionner dans le day-to-day.

Ingrédients

• 1 poitrine de canard sans peau

Marinade

• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de mélange d’épices orientales (Nomu)

Si vous n’avez pas le mélange d’épices, remplacez-le par :

• 1 c. à soupe de gingembre haché finement
• 1 gousse d’ail hachée finement
• Un peu de coriandre
• Sel et poivre

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Méthode

• Dénerver la poitrine de canard, ouvrir en portefeuille et mariner 15 minutes.
• Cuire à feu moyen dans une poêle, deux minutes de chaque côté.
• Mettre dans un plat et couvrir d’un papier d’aluminium cinq minutes.
• Servir avec vermicelles de riz et courgettes sautées.