Carrés d’agneau au romarin

Qui a dit que recevoir demandait de passer la journée aux fourneaux? Ces chic carrés d’agneau se préparent en un tournemain avec moins de 10 ingrédients. Servir accompagnés d’une purée de pommes de terre et de légumes verts vapeur.

4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 22 minutes

• 1/2 tasse de mie de pain frais, émiettée
  2 c. à soupe de romarin frais, haché
  2 c. à soupe de parmesan râpé
  2 gousses d’ail hachées finement
  1/4 c. à thé de sel
  1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
  2 carrés d’agneau de 8 côtelettes chacun (2 lb/1 kg en tout)
  2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  1 c. à soupe d’huile d’olive

1. Dans un petit bol, mélanger la mie de pain, le romarin, le parmesan, l’ail, le sel et le poivre. Badigeonner les carrés d’agneau de moutarde et couvrir de la préparation de mie de pain, en pressant bien pour la faire adhérer.
2. Dans un poêlon allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les carrés d’agneau, le gras dessous, et cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 425 °F (220 °C) pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’agneau soit encore légèrement rosé à l’intérieur.

Recette tirée du livre Coup de Pouce : Nos 225 meilleures recettes express
Les éditions Transcontinental