Recette de potage parmentier

Pour aider à faire passer les Fêtes, le chauve chef des Explorateurs culinaires Patrice Gosselin vous propose une recette simple, efficace et réconfortante à base de poireaux: le potage Parmentier.

Ingrédients
Pour 2 personnes

• 2 poireaux lavés et coupés grossièrement
• 4 patates épluchées et coupées en morceaux
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 4 cuillères à soupe de poudre de bouillon de volaille
• Sel et poivre

Comment on fait

• Dans un chaudron, faire fondre le beurre sans le noircir.
• Faire revenir doucement les patates et les poireaux pendant 5 minutes.
• Couvrir avec de l’eau et porter à ébullition.
• Ajouter la poudre de volaille et cuire doucement une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que les patates soient cuites.
• Pulvériser au mélangeur afin d’obtenir une texture lisse et homogène.
• Assaisonner et servir.

Trucs du chef

1. Important: assurez-vous de toujours bien laver vos poireaux. Vous n’avez qu’à les couper en deux sur le long et à bien les rincer sous l’eau. Pourquoi? Parce que le poireau, comme l’être humain, a cette fâcheuse capacité d’attirer du sable dans sa craque.
2. Pour impressionner vos amis encore plus, vous pouvez servir ce potage saupoudré de morceaux de poireaux rôtis.
   Vous n’avez qu’à couper les poireaux en petits morceaux, à les mélanger avec de l’huile et à les rôtir au four à 350 degrés, de 30 à 40 minutes.
3. Si vous préférez y aller au naturel, vous pouvez carrément éliminer le bouillon de cette recette, mais je vous conseille alors de doubler la quantité de poireaux.