Burger de poulet avec mayonnaise aux olives et Queijo São Jorge (AOP)

Montrez vos talents de grillardin en servant un burger de poulet avec des garnitures et des accompagnements uniques comme la mayonnaise aux olives Gaeta d’Italie et le Queijo de São Jorge (AOP) aux Açores, un fromage de lait cru exceptionnel.

Le Queijo de São Jorge aux Açores et les olives Gaeta d’Italie détiennent des appellations d’origine protégée (AOP) qui soulignent la reconnaissance européenne d’un produit agricole ou d’un aliment dont le cycle de production, de la matière première au produit fini, est effectué sur un territoire donné.

Burger de poulet avec mayonnaise aux olives et Queijo São Jorge (AOP)

Portions: 4

INGRÉDIENTS

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provence
• Le jus de 1 citron
• 2 poitrines de poulet, coupées en deux escalopes
• 1 oignon rouge, coupé en rondelles
• 4 pains briochés 
• 90 ml (6 c. à soupe) de mayonnaise
• 12 olives vertes Gaeta d’Italie, en brunoise fine
• 4 tranches de Queijo de São Jorge
• 4 feuilles de laitue
• Sel et poivre noir du moulin

PRÉPARATION

1. Préchauffer le barbecue à chaleur maximale.
2. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, les herbes de Provence, le jus de citron, du sel, du poivre et le poulet. 
3. Faire saisir les rondelles d’oignon rouge de 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler, poivrer et réserver.
4. Dans un bol, mélanger la mayonnaise et les olives Gaeta. Vérifier l’assaisonnement, puis réserver.
5. Saisir le poulet 2 minutes de chaque côté. Poursuivre en cuisson indirecte, couvercle fermé pendant 8 minutes.
6. Déposer le São Jorge sur le poulet grillé et laisser fondre 1 minute.
7. Étaler la mayonnaise aux olives sur chaque pain brioché.
8. Ajouter la laitue, les rondelles d’oignons et le poulet.
9. Servir, accompagné de frites de patates douces et de légumes grillés.

Recette du chef Jonathan Garnier, réalisée pour le site bienplusquedesaliments.ca qui fait la promotion des boissons et des aliments européens au Canada.

Info

Pour plus d’informations sur les Açores et ses fromages, lisez l’article de la journaliste Maryse Deraîche: «Les Açores: l’archipel du fromage».