Croquettes de quinoa aux crevettes de Matane

Pour faire tendance et santé cet été, et pour faire changement de la traditionnelle galette de hamburger, le chauve chef des Explorateurs culinaires, Patrice Gosselin, vous propose des croquettes de quinoa aux crevettes de Matane.

Ingrédients

• 1 tasse de quinoa
• 1 1/4 tasse d’eau (ou de bouillon)
• 1 œuf
• 3 c. à soupe de farine
• 1 tasse de crevettes de Matane
• 2 c. à soupe d’estragon haché
• 1 oignon vert ciselé
• Sel et poivre

Comment on fait  

1. Rincer le quinoa et le mélanger dans une casserole avec 3 c. à soupe d’huile d’olive.
2. Verser le liquide et porter à ébullition. Couvrir et mettre le feu à minimum. Cuire une douzaine de minutes et réserver.
3. Laissez refroidir. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et façonner quatre croquettes. Truc : Mettre un peu de farine dans ses mains pour faciliter le façonnage.
4. Verser un peu d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive et colorer rapidement les croquettes de chaque côté à feu moyen.