Vin de la semaine: Quénard Chignin Vieilles Vignes 2012

vin de Savoie a.o.c., France, code SAQ 11539247, 17,50 $

Cette petite entreprise familiale cultive ses vignes en agriculture biologique depuis 2004. Ici, la mention «vieilles vignes» prend tout son sens, alors que les plants de jacquère, dont il est issu, sont septuagénaires. Pas de contact avec le bois, mais un élevage sur lies fines pendant neuf mois concède à ce vin une certaine texture tout en ne l’empêchant pas de conserver son acidité tonique, combinée à des effluves de pêche, de fleur, de foin et de cire d’abeille. À déguster à l’apéro ou avec une délicieuse fondue au fromage, comme c’est la tradition là-bas.