Trésors gourmands de Lanaudière

Monter à bord du Tortillard gourmand, c’est aller à la rencontre de délicieux produits d’ici et des artisans passionnés qui les préparent dans la région de Lanaudière. Échantillon en quatre étapes des arrêts prévus sur les circuits.

La Chèvrerie Barbe Bouc
Anik Mondor et Jabob Lapierre ont acheté leur ferme à Saint-Damien il y a deux ans. Ils y élèvent des chèvres Boer, une race destinées à la boucherie. Ils ont présentement 45 mères, et leur objectif est d’en élever 100. «J’ai toujours voulu une chèvre… Là, j’en ai plus qu’une!» blague Anik Modor. «Beaucoup de gens ne connaissent pas le chevreau. Certains pensent que c’est le petit du chevreuil», ajoute-t-elle. À la Chèvrerie, le consommateur peut se procurer des saucisses (à ne pas manquer!), des terrines, des pâtés de chevreau, en plus de pièces de cette viande encore méconnue ici, de la côtelette au gigot.

La Courgerie
Apprendre à cuisiner les courges? «C’est simple!» assure Pascale Coutu, de la Courgerie, à Sainte-Élisabeth. Celle qui a étudié en tourisme il y a quelques années a pris la relève sur la terre familiale pour en faire une ferme maraîchère, où on pratique une agriculture respectueuse de l’environnement, sans toutefois être certifiée biologique. Avec une passion contagieuse, Pascale Coutu et son conjoint, Pierre Tremblay, cultivent sur une dizaine d’hectares quelque 300 variétés de courges. Ils transforment aussi ces cucurbitacées en une cinquantaine de produits (citrouille marinée, sauce chinoise, sirop de melon et autres ketchups).

La Maison du Pain d’Épices
«Ici, c’est Hochelaga-Maisonneuve, mais à la campagne, affirme Louise Mathieu-Mills. C’est une région pauvre matériellement et culturellement, à risque de décrochage scolaire.» Pour pallier cette situation, Mme Mathieu-Mills a créé à Saint-Jean-de-Matha cette entreprise d’économie sociale, qui propose aux jeunes des activités liées à l’environnement, à la littérature et à la cuisine. Mais on y trouve aussi, bien sûr, de bons produits de pain d’épices et un café-bistro. Un arrêt un peu différent, mais fort enrichissant.

La Bergerie des Neiges
Desneiges Pépin a fondé avec son conjoint, Pierre Juillet, la bergerie à la petite porte rose il y a 29 ans. Ils avaient, à l’époque, 11 brebis. Avocate de formation, elle a fait ce choix de vie «pour voir grandir les enfants sur la ferme». Maintenant, les enfants sont grands (l’un d’entre eux, Ludovic, suit les traces de ses parents et prépare de délicieuses charcuteries), et le troupeau, après avoir atteint 400 brebis, en compte maintenant 260. En plus des saucissons secs entièrement faits de brebis ou de mouton, la Bergerie des Neiges prépare, découpe et transforme sur place, à Saint-Ambroise-de-Kildare, l’agneau, sous toutes ses coupes.

C’est quoi?

Le Tortillard gourmand conduit les visiteurs à la rencontre de producteurs locaux dans Lanaudière. Le tour, qui se déroule à partir de Montréal ou de Longueuil en minibus de 10 places, dure toute la journée – départ autour de 9h et arrivée vers 18h. Une virée habituelle comprend 5 arrêts, notamment dans un vignoble, parmi les 12 producteurs sélectionnés. Un des arrêts, plus longs que les autres, permet de participer à un atelier culinaire dans lequel on apprend, par exemple, à cuisiner les courges. «Nous avons choisi des producteurs locaux qui se sont engagés à accueillir les visiteurs, à raconter leur histoire, à faire visiter leurs installations et déguster leurs produits, affirme Manon Fortier, qui a collaboré à la création du Tortillard gourmand avec Marie-José Le Blanc. Trois types de «tortilles» sont offertes, suivant l’atelier culinaire choisi: Tortille Courge, Tortille Gigot et Tortille Foie gras. Pendant la journée, tout est pensé pour le confort. Un micro dans le minibus permet de bien entendre les explications en cours de route, et des glacières sont fournies, le temps de la tournée, pour y déposer les achats qu’on peut faire au cours des visites.

www.tortillardgourmand.com
Coût: 169$ plus taxes

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Autres producteurs
Suivant le forfait choisi, ces autres arrêts sont possibles:

• Canards Maurel-Coulombe
• La Terre des Bisons
• Comptoir du Cerf
• La Comtoiserie
• Simon Turcotte confiturier
• Vignoble Mondor
• Cuisine Poirier
• Vignoble Saint-Gabriel

Notre journaliste a été invitée par Tourisme Lanaudière