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Restaurants pour emporter: se régaler dans Hochelaga-Maisonneuve

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Maryse Deraîche - Métro
25 mai 2020 à 10h25 5 minutes de lecture

Si on habite Le Plateau Mont-Royal ou la Petite-Italie, il est facile de trouver un délicieux repas pour emporter: les restaurants de choix y abondent! Mais en habitant en périphérie, il faut chercher davantage pour trouver de bonnes tables qui s’adaptent à la situation actuelle. Voici une liste des meilleurs restaurants et cafés d’Hochelaga-Maisonneuve qui offrent des repas pour emporter.

HÉLICOPTÈRE

Ce qu’on y propose…

  • Un menu à la carte qui varie selon les produits de saison disponibles.
  • Un concept de repas pour deux à 30$. Cela comprend une entrée, un plat principal et un choix d’accompagnement.
  • Une sélection de vins en importation privée (grand choix de vin en macération).
  • Un menu épicerie pour emporter: des pots de sauce bolognaise (assaisonnée à la cannelle, c’est délicieux!), du pain, des pâtes fraîches…
  • Attenant au restaurant, il y a le café/pâtisserie Hélico. On vous y propose des viennoiseries, des pâtisseries et l’excellent café du torréfacteur québécois Kittel.

Son fonctionnement

  • Système de prise de commande par téléphone. À ce moment, une heure est fixée pour le ramassage de la commande. Les clients peuvent payer sur place ou par téléphone.
  • Un service de livraison dans le secteur est aussi offert au coût de 5$.
  • Horaire: du mercredi au dimanche de 11h30 à 20h30.

LE FLAMANT

Ce qu’on y propose…

  • Un menu qui varie chaque semaine.
  • Un programme de boîtes-repas à faire à la maison. La formule se décline en trois formats, respectivement vendus 35$, 55$ et 75$. Les boîtes contiennent un, deux ou trois repas, pour deux personnes.
  • Un large choix d’extras: sauce tomate, ail et basilic, les huîtres du moment, les douceurs sucrées de Crémy, etc.
  • Une belle sélection de vins, de bières et de sirops à cocktails.
  • Une boîte à brunch pour deux personnes contenant des cretons, de la saucisse à déjeuner, des pois fourragers style fèves au lard, des œufs et du pain maison.

Son fonctionnement

  • Le menu de la semaine est publié le samedi soir sur le site internet du restaurant ainsi que sur les réseaux sociaux.
  • Les commandes se font en ligne du samedi soir au mercredi (avant 17h) et les boîtes-repas sont distribuées au restaurant, le jeudi et le samedi entre 15h et 19h.

MADAME SMITH

Ce qu’on y propose…

  • Un menu à la carte qui varie en partie toutes les semaines.
  • Un panier BBQ à 45$ pour 6 personnes. Il comprend 2 portions de bavettes de bœuf, 2 portions de poitrines de poulet marinées façon piri-piri et 2 portions de brochettes de crevettes. Le tout est présenté sous vide, mariné et congelé, prêt à griller sur le barbecue.
  • Dans les prochaines semaines s’ajouteront des paniers pique-nique pour deux personnes à emporter au parc.

Son fonctionnement

  • Les commandes se font par téléphone, du jeudi au samedi de 16h à 19h.
  • Les précommandes se font par courriel (francoisforest71@gmail.com), du lundi au jeudi.

PIZZA BROS

Ce qu’on y propose…

  • Un menu à la carte comprenant des pizzas cuites en 90 secondes, des salades et quelques douceurs.
  • Un menu traiteur pour les grandes commandes.
  • Le restaurant obtiendra son permis d’alcool très prochainement.

Son fonctionnement

  • Système de prise de commande par téléphone.
  • Il est aussi possible de se présenter sur place, à l’impromptu, et les propriétaires garantissent un repas servi rapidement.
  • Livraison offerte sur Uber Eats.
  • Horaire: 7 jours sur 7, de 11h à 22h.

BAGATELLE BISTRO

Ce qu’on y propose…

  • Des plats de style bistro: chèvre chaud, joue de veau, ravioli de homard, boudin noir, risotto aux champignons, etc.
  • Quelques desserts maison tels le pouding chômeur au sirop d’érable et le gâteau au fromage aux pistaches ainsi que des boissons non alcoolisées.

Son fonctionnement

  • Service de commande prêt-à-manger en ligne sur bagatellebistro.com. Le site web a été adapté à la situation; on commande, on reçoit une heure pour le ramassage et le paiement se fait également en ligne.
  • Horaire: du mercredi au dimanche de 14h à 20h pour le ramassage au restaurant.

HOCHE CAFÉ

Ce qu’on y propose…

  • Un menu qui change chaque semaine (lasagne, bœuf bourguignon, porc effiloché, poissons, etc.). Le menu est sur la page Facebook.
  • Le menu habituel du café, soit les grilled-cheese, les soupes et salades, les viennoiseries et les pâtisseries, est également offert.
  • La carte des boissons est aussi entièrement disponible ainsi que les cafés en grains de Metropolis et de 49th Parallel.

Son fonctionnement

  • Un service de livraison est proposé de 8h30 à 17h dans un rayon de 10 kilomètres.
  • Horaire: de 6h45 à 18h45.
  • Il est possible de passer acheter des plats préparés à l’impromptu, mais les clients peuvent aussi commander d’avance par téléphone.
  • Un rabais de 10% est offert à l’achat de 4 repas ou plus.

LES CANAILLES

Ce qu’on y propose…

  • Des plats préparés, servis froids avec un mode d’emploi simple pour réchauffer.
  • Plusieurs combos pour deux personnes: le Surf n’Turf par exemple comprend une bavette, un homard, un beurre maître d’hôtel, un beurre à l’ail, une crème de brocoli, une grande salade d’asperges et deux desserts. Le combo BBQ quant à lui inclut des côtes levées, de la sauce barbecue, une grande salade de patates au fromage squish-squish et une grande salade de légumes grillés, un brownie et un parfait au fromage.
  • Un menu épicerie pour emporter: boulettes de burger Les Canailles au foie gras (congelées), différentes sauces, du gras de canard…

Son fonctionnement

  • En ligne sur pizzli.ca, le nouveau service de commande québécois Pizzli. Il est possible de faire livrer ou de ramasser la commande au restaurant.
  • Horaire: jeudi, vendredi et samedi, de 16h à 22h.
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Des «bibittes» au petit déjeuner… avec Grillon Le Pain

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Maryse Deraîche - Métro
11 mai 2020 à 10h55 - Mis à jour 20 août 2020 à 12h17 2 minutes de lecture

Grillon Le Pain Crickbreadtm est le premier pain fait à base de grillons en Amérique du Nord, et il est québécois! Perçu tantôt comme protéine du futur, tantôt comme objet de dégoût, le grillon ne laisse personne indifférent lorsqu’il est question de le mettre dans l’assiette.

Nouvellement offert dans les supermarchés du Québec, ce pain protéiné à la poudre de grillon contient également des farines de blé, de pois jaune, de gourganes et d’avoine. La teneur en protéines de ce pain n’est pas supérieure à celle d’un pain traditionnel, mais elles sont complètes. C’est-à-dire qu’elles contiennent tous les acides aminés essentiels pour en faire un superaliment. Et en ce qui concerne la vitamine B12, deux tranches de pain fournissent 100 % de la dose quotidienne recommandée.

«Le grillon est la source de protéines de l’avenir. C’est un superaliment, tous ceux qui cherchent à consommer moins de protéines animales y trouveront une source extraordinaire.» François-Pierre Blain, président de Globe Protein

Pourquoi le grillon?

Le grillon est considéré comme étant un aliment durable. Sa production requiert beaucoup moins d’eau, d’espace et de nourriture que celle du bœuf, du porc ou de la volaille. De plus, son élevage génère également moins de gaz à effet de serre (GES). Et pour ceux et celles qui se le demandent, le goût de la poudre de grillons est neutre. Elle peut donc s’ajouter à une panoplie d’aliments sans en altérer les saveurs d’un plat. Dans le cas du pain Grillon Le pain, eh bien il goûte le pain!

Conséquemment, il n’y a aucune raison de ne pas profiter de cette denrée alimentaire. Comme l’explique François-Pierre Blain, fondateur de Grillon Le Pain et président de Globe Protein, le blocage est surtout mental.

«La barrière psychologique existait aussi avec les crustacés, les crevettes et les huîtres il y a plusieurs années, rappelle M. Blain dans un communiqué. Par contre, aujourd’hui, on ne vivrait pas sans», ajoute-t-il.

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Tout chaud, tout beau! 3 produits alimentaires à découvrir

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Maryse Deraîche - Métro
7 mai 2020 à 11h01 3 minutes de lecture

De nouveaux produits alimentaires font constamment leur apparition sur les étals de marché. En voici trois qui ont retenu notre attention cette semaine.

Un classique d’enfance réinventé

Si vous êtes comme moi, vous avez probablement déjà mangé une boîte de «nibblets» à la cuillère à même la «canne». L’entreprise Del Monte présente trois nouveaux mélanges de maïs prêts à servir. Gagnants du prix DUX 2020 dans la catégorie Produit en ébullition – Grande entreprise, les mélanges de maïs se déclinent en trois styles:

Méditerranéen

  • Un mélange d’olives vertes et noires, de maïs et de poivrons rouges.

Mexicain

  • Un mélange de maïs, de poivrons rouges et de piments chili.

Sud-ouest

  • Un mélange de maïs, de haricots rouges et de poivrons rouges.
Mélange de maïs
Mélange de maïs

Offerts dans les supermarchés, 1,89$, les 398 ml

Une pincée de bonheur

Kanel est une entreprise montréalaise qui conçoit des mélanges d’épices gourmands et éclatés, et ses deux créatrices arrivent avec une nouveauté pour le printemps. Le mélange Bloc du Boucher est composé de champignons porcini, de grains de poivre noir, d’ail piquant et de gros sel de mer. Riche en saveurs, il est parfait pour la saison du barbecue qui commence à se montrer le bout du nez. Comme son nom l’indique, le mélange Bloc du Boucher rehausse à merveille les viandes à griller, mais il donne aussi un petit goût de «revenez-y» à un plat de pâtes à la crème. Un petit bijoux parmi l’offre de produits alimentaires!

Mélange d'épices Kanel
Bloc du Boucher

Bloc du Boucher sera offert à compter du 12 mai, au coût de 13$, sur kanel.com

Vingt ans, ça se fête!

L’Éphémère d’Unibroue fête ses 20 ans cette année et pour souligner l’occasion, la brasserie présente une belle nouveauté: l’Éphémère Baie d’argousier. Ce petit fruit rustique d’une jolie teinte orangée confère un caractère à la fois acidulé et amer à la bière. La fraîcheur est donc au rendez-vous! Son profil aromatique est complexe; on y perçoit des notes d’agrumes, d’ananas et de fruit de la passion. Selon Sylvain Bouchard, sommelier en bières pour Unibroue, l’acidité de la baie d’argousier s’accorde parfaitement avec les huîtres, le foie gras poêlé, le poulet au citron et le fromage de chèvre.

Bouteille de bière Unibroue

L’Éphémère Baie d’argousier est offerte pour un temps limité en formats de 750 ml, 6 x 341 ml et en fût.

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L’heure de l’apéro a sonné… Juste à temps pour Apérotogo!

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Maryse Deraîche - Métro
7 mai 2020 à 10h25 2 minutes de lecture

Se faire livrer le souper, du café ou des fleurs, ça fait du bien en ce temps de confinement. Mais il ne faudrait pas oublier que le moment préféré des Montréalais, c’est l’heure de l’apéro! Le propriétaire du Hambar, Philippe Poitras, le sait très bien. C’est pourquoi il lance un nouveau concept: Apérotogo.

Apérotogo propose un kit pour réaliser un Happy Hour à la maison digne des meilleurs bars à vin, le tout livré sur le pas de la porte. Alors qu’il devient de plus en plus difficile de faire ses courses, le concept Apérotogo prend tout son sens: fini le poireautage dans les files d’attente du charcutier, de la SAQ, du boulanger et du fromager!

Qu’y a-t-il dans la boîte?

Beaucoup de bonnes choses! Il est possible de composer sa boîte à partir d’une grande variété d’aliments et d’alcools: olives marinées, focaccia maison au romarin, saucisson artisanal du Québec, baguette, fromage d’ici, jambon Serrano, conserve de sardines, mousse de foie gras maison du Hambar servie avec confiture de canneberge, crudités, surprise végé, sauce piquante, moutarde, vins, bière ou cidre.

Simple comme bonjour!

Si le cassage de tête et la prise de décisions ne sont pas de rigueur pour vous en ce moment, pas de problème, il y a aussi le Super Apérotogo. Il s’agit d’une boîte de produits présélectionnés par l’équipe. Il ne reste qu’à choisir entre l’option végétarienne ou carnivore et d’indiquer sa préférence pour le type d’alcool désiré.

Comment commander?

Le service Apérotogo est offert du mercredi au dimanche. Il faut commander la veille pour le service de livraison (5$) disponible sur l’île de Montréal, à L’Île-des-Sœurs et sur la Rive-Sud.
Il est aussi possible de ramasser sa commande au 355 rue McGill en la faisant préparer 30 minutes d’avance.
Tous les détails sur aperotogo.ca

Coup de cœur Métro

Les couteaux des convives s’entremêlaient constamment dans le pot de mousse de foie gras maison qui est servie avec une confiture de canneberge. Parfumée, onctueuse et riche tout en étant aérienne… Parfaite, quoi!

Des vins rouges pour le barbecue
Marie-Claude Di Lillo - Métro
30 avril 2020 à 9h41 4 minutes de lecture

Les températures grimpent et le soleil brillera de tous ses feux ce week-end! Quoi de mieux qu’un bon barbecue pour célébrer la venue des beaux jours? Qui dit viandes grillées, dit vins rouges charnus et charpentés. Si vous préférez le poisson ou les légumes, d’autres types de vins vous seront conseillés. Du beau temps et un bon repas; plaisir assuré en ces temps de confinement! Voici des essentiels pour un barbecue réussi.

Les Grands Chais Antidote Malbec

Une nouveauté, juste à temps pour la saison des grillades! Le nom, Antidote, est-il un signe précurseur en ce temps de pandémie? Nous le souhaitons ardemment. Quoi qu’il en soit, ses arômes fruités et exubérants nous mettent l’eau à la bouche. Le malbec est issu de la région de Cahors. Les raisins proviennent donc de là, mais le vin a été embouteillé en Val de Loire, d’où l’appellation «Vin de France», moins restrictive. En bouche, c’est juteux et on sent bien les fruits noirs (mûre, prune). Les tanins ont du caractère et le niveau d’acidité est élevé pour bien rafraîchir le palais. Idéal avec notre recette de burger de saucisses ou alors avec une bavette de bœuf.

Vin rouge, France
Code SAQ: 13998172
12$

Juan Gil Vieilles Vignes Jumilla

Cette famille de producteurs cultive la vigne en Espagne depuis 1916. Ce vin offre un excellent rapport qualité-prix. La région de Jumilla est reconnue pour ses vins de monastrell, appelé «mourvèdre». Les caractéristiques de ce cépage, quand il est assemblé seul, donnent un vin sombre et profond, au tempérament corsé. En bouche on trouve des notes de mûre, de réglisse, de thym et de vanille. Un passage de quatre mois en fût de chêne arrondit un peu les angles. Charnu, il ira à merveille avec les viandes rouges grillées, les burgers d’agneau ou de saucisse, comme celui de notre recette de la semaine. Certifié végane et bio.

Vin rouge, Espagne
Code SAQ:  10858086
15,30$

Chateau Ste-Michelle Syrah Columbia Valley

Cette syrah voluptueuse, généreuse en fruits, accompagnera merveilleusement vos viandes grillées. Les raisins proviennent de plusieurs vignobles de la région de Washington. L’assemblage de ces différentes syrahs est une vraie réussite! Le vin a séjourné 15 mois dans des fûts de chêne et en a gardé une belle souplesse, des notes de vanille et une légère touche boisée. En bouche, on est sur une dominance de fruits noirs auxquels s’ajoutent des notes d’épices. Le vin tapisse le palais et se boit aisément. On l’appréciera avec un short rib, un bifteck d’aloyau, du poulet ou un saumon mariné à la moutarde de Dijon.

Vin rouge, États-Unis
Code SAQ: 10960890
19,95$

Recette pour accompagner les vins rouges

Burgers de saucisses avec salade de fenouil

Burger de saucisse

Portions: 4

INGRÉDIENTS

Salade de chou

  • 1 ½ c. à soupe
    de vinaigre de cidre
  • 2 c. à thé de sucre
  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • 1/8 c. à thé de sel
  • 1 ½ tasse de fenouil, finement coupé
  • 1 tasse d’oignons rouges, coupés en rondelles

Hamburgers

  • 1 paquet de saucisses italiennes Stefano (douces ou piquantes), boyaux enlevés 
  • Enduit à cuisson antiadhésif
  • 4 tranches de fromage provolone
  • 4 pains à hamburger

PRÉPARATION

Salade de chou

  1. Mélanger le vinaigre de cidre, le sucre, l’huile d’olive, le poivre et le sel dans un grand bol jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
  2. Ajouter le fenouil et l’oignon, puis remuer pour enrober les ingrédients.
  3. Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 à 60 minutes, en mélangeant occasionnellement.

Hamburgers

  1. Préparer et faire chauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Former 4 boulettes avec la chair des saucisses.
  3. Vaporiser les grilles du barbecue d’enduit à cuisson, puis y déposer les boulettes.
  4. Faire griller 5 minutes de chaque côté.
  5. Placer une tranche de fromage provolone sur chaque boulette et laisser fondre de 1 à 2 minutes.
  6. Déposer les pains hamburgers sur la grille environ 1 minute.
  7. À l’aide d’une cuillère à égoutter, mettre environ ¼ de tasse de salade de chou sur une moitié du pain hamburger. Placer une boulette cuite par-dessus, puis compléter le hamburger avec des condiments au choix.

Recette de Stefano Faita du site web stefanofaita.com

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Le Québec dans son assiette… du lever au coucher!

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Maryse Deraîche - Métro
20 avril 2020 à 9h44 4 minutes de lecture

«Manger local, acheter bleu, encourager les producteurs d’ici»… Autant d’expressions vues et entendues dans les médias ces dernières années qui se sont récemment multipliées à vitesse grand V. En effet, depuis le début de la pandémie, les Québécois ont réalisé que la consommation locale est bénéfique non seulement pour l’économie, mais aussi parce qu’elle instaure un esprit de communauté et d’entraide au sein de la population. Voici donc une liste de produits 100% du Québec à mettre sur la table matin, midi et soir.

Déjeuner

À tartiner

Texture onctueuse, goût riche, arômes caramélisés… Ce dulce de leche au lait de chèvre confond les sceptiques. Produit par une entreprise familiale de la région de Bellechasse, près de Québec, ce produit unique charme dès la première lichette.

Caramel au lait de chèvre, Les Douceurs caprines, 5$, sur lesdouceurscaprines.ca

Plaisir salé

Que serait un déjeuner sans bacon? Ce n’est pas qu’une simple tranche mince de bacon que l’entreprise québécoise F. Ménard vous propose, mais un steak de bacon! Sa coupe épaisse procure une texture viandeuse incomparable en bouche.

Bacon tranché style steak, F. Ménard, 6 $, chez IGA

Dîner

Vive le végétal !

L’offre pour les produits à base de végétaux a explosé dernièrement. La saucisse végétale faite à partir de plantes à saveur de vin blanc et d’échalotes promet un hot-dog à l’européenne des plus savoureux.

Saucisse végétale vin blanc et échalotes Vegeat, dans les supermarchés

Trio indispensable

Impossible d’imaginer un hot-dog sans le traditionnel trio ketchup, relish, moutarde! La société québécoise Canada sauce propose donc ces trois indispensables en version «fait maison». Savoureux et bien de chez nous.

Ketchup aux tomates, relish et moutarde préparée, Canada sauce, 5$ chaque bouteille, dans les supermarchés

Souper

Héritage fumé

Situé dans les Cantons-de-l’Est, le fumoir Gosselin en est à sa troisième génération de fumeurs. La texture givrée du saumon fumé au miel et son goût sucré-salé vous promettent un souper haut en saveurs.

Saumon fumé au miel, Fumoir Gosselin 9$, dans les supermarchés

Parfums d’Afrique

Cette entreprise mont- réalaise cuisine d’authentiques plats africains, mais avec des aliments d’ici. Ce ragoût africain propose un repas végétalien savoureux fait de lentilles, de courges, de lait de coco et d’épices.

Ragoût africain, Évivi 9$, à la fromagerie Atwater

Nouveautés

Fraîcheur absolue

L’équipe Duvernois Esprits Créatifs lance un nouveau gin au melon d’eau parfait pour l’été! Le romeo’s gin X est cocréé avec l’artiste québécoise Miss Me. «À travers mon travail, je célèbre la femme différente et libre. Le X symbolise le droit au «non» féminin. Par contraste, le rose revendique le choix de se définir.», explique Miss Me dans un communiqué.

Quant au gin, c’est la fraîcheur du melon d’eau et du concombre qui surprend le palais en premier lieu. Le distillat de melon d’eau, combiné aux arômes de baie de genièvre, de lavande, d’aneth, de citron et d’amande, font de romeo’s gin X un alcool fruité, parfaitement équilibré et délicieusement rafraîchissant.        

Romeo’s gin X, 40 $, à la SAQ

Divine rusticité

Autre nouveauté, autre gin! Élaboré par l’Absintherie des Cantons, le gin Wendigo est aromatisé aux baies d’argousier. Ce petit fruit du Québec donne beaucoup de caractère à l’alcool. Rustique et boisé, une dizaine d’ingrédients le composent dont la coriandre, l’angélique, la bergamote, l’iris, l’écorce de réglisse, la camomille et la cardamome. Son amertume est prononcée et l’acidité de l’argousier procure une longue finale en bouche.

Quant au goût des baies de genièvre, il est présent sans être étouffant. La présence de verveine ajoute un côté herbacé et une touche citronnée qu’on adore!

Gin Wendigo, 36 $, à la SAQ
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Les nouveautés de nos producteurs locaux

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Maryse Deraîche - Métro
26 mars 2020 à 5h00 3 minutes de lecture

Encourager les producteurs et les artisans d’ici en achetant localement, c’est consommer de façon responsable, mais pas uniquement… C’est aussi prendre plaisir à découvrir et à déguster des produits délicats, audacieux et, surtout, de grande qualité! Jetez un œil à ces trouvailles fraîchement arrivées sur les tablettes des commerçants québécois.

Saucissons secs

Locales, mais aussi biologiques, les quatre nouvelles charcuteries duBreton sauront plaire aux amateurs de cochonnailles.

D’inspiration européenne, le Chorizo, au doux parfum de paprika, transporte le gourmand en Espagne et au Portugal le temps d’une bouchée, alors qu’on se dirige vers la Calabre et son célèbre piment avec la Sopressata, un salami à la saveur relevée typique de la région.

Quant au saucisson Boréal et trompettes noires, il présente des notes de rhum et de champignon, tandis que le Trésor des Appalaches est rehaussé de vin rouge et d’une pointe d’ail. Les quatre saucissons secs duBreton sont faits de porc assaisonné, vieilli 12 mois pour révéler toutes la subtilité de ses arômes.

7$, dans les épiceries Metro

Canneberge séchée

On reste dans le produit séché avec la toute nouvelle canneberge séchée biologique sans sucre ajouté de Patience Fruit & Co. Celles-ci ne contiennent que 2g de sucre par portion de 40g et présentent un apport élevé en fibres. La texture moelleuse et la saveur acidulée de l’atoca en font la collation parfaite ou le petit plus recherché, à ajouter à ses recettes de muffins et à ses salades fraîches d’été. Un de ces produits d’ici à parsemer partout!

6$, dans les supermarchés

Rhum noir

La microdistillerie Les Spiritueux Ungava lance le rhum épicé Chic Choc noir. Plus sombre, épicé et fort que l’original, sa teneur en alcool est de 47,1%, et quatre épices ont été ajoutées aux six emblématiques du Chic Choc original.

Élaboré avec des rhums vieillis de trois à sept ans spécialement sélectionnés, le Chic Choc noir est fait au Québec avec des épices de la région des monts Chic-Chocs.

D’un noir aux reflets cuivrés, son bouquet révèle des nuances de caramel et présente une attaque souple avec une finale longue, chaude et relevée. Pour déguster toutes les saveurs du rhum Chic Choc noir, servez-le sur glace, avec un zeste d’orange ou en cocktail.

37,50$, à la SAQ

Ces produits d’ici qu’on aime tant!

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Le Roseline, le bar à vin de l’heure!

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Maryse Deraîche - Métro
2 mars 2020 à 5h00 - Mis à jour 20 août 2020 à 12h32 4 minutes de lecture

Effluves de café et bruits de buse à vapeur au petit matin, arômes de vin nature et airs de jazz en soirée… Le Roseline est le nouveau café-resto-bar dont tout le monde parle!

Situé dans le Mile End, entre Saint-Joseph et Laurier, Le Roseline arbore des allures de la Belle Époque. Le propriétaire, Jean-Marc Renaud, un Finmillois enraciné depuis plusieurs générations dans le quartier, a décoré lui-même les lieux afin de mettre en avant son héritage familial.

«Je viens d’une famille de restaurateurs qui ont toujours eu des commerces dans le quartier et j’ai voulu reproduire le Montréal des années 1930, celui de mes grands-parents», explique-t-il.

Celui qui a eu une longue carrière de directeur artistique au cinéma avant de revenir à ses premières amours a réussi sa mission: grands canapés en cuir brun, fauteuils capitonnés, tapisserie et murs en brique, dorures rétro, vaisselle fleurie, bois, drapés… Tout y est pour mettre le visiteur dans l’esprit des lieux!

Dans l’assiette

Aux premiers rayons du soleil, c’est pour prendre un bon café du torréfacteur montréalais Kittel qu’on pénètre dans l’endroit, et peut-être bien pour attraper un croissant au passage! On trouve les produits de bonnes adresses sur les étalages du Roseline: le pain de la Boulangerie Guillaume, les viennoiseries de Brioche à Tête, les bagels de Fairmont…

En soirée, une carte plus élaborée s’offre à l’affamé, mais elle demeure simple et se décline selon la formule «à partager».

Derrière ses pianos, le chef Alex Collyer (Taverne sur le square, Bon Vivant) s’affaire à sortir des plats classiques et sans prétention: les œufs mimosas rehaussés d’un morceau d’oignon mariné et d’une petite cuillérée de caviar, le poisson du jour servi avec une sauce vierge ou encore la salade de choux de Bruxelles grillés recouverte d’une grosse cuillérée de graines de moutarde… La réussite des plats au Roseline réside dans la touche personnelle que le chef apporte à chacun d’eux. Côté sucré, c’est d’audace qu’il faut y aller en commandant l’omelette norvégienne flambée à la chartreuse.

Le nom Roseline a été choisi en l’honneur de la mère et de la sœur du propriétaire, qui se nomment respectivement Rose-Marie et Line.

Dans le verre

La carte des cocktails, élaborée par Nathan Fazi, est courte, mais efficace. Amermelade, Angostura, Amer Amer, Bitter, jus de citron… Les cocktails ont tous ce petit côté amer et acide qui leur confère le «oumpfff» tant recherché.

Côté vin, c’est au tour de l’acteur Martin Laroche de prendre les commandes et d’offrir à l’assoiffé des merveilles de vins nature et biologiques.

D’importations privées, principalement de la France, les vins effervescents, blancs, oxydatifs, orange, blancs de macération, rosés, cuivrés, rouges et liquoreux proposent deux options aux clients: une aventure gustative éclectique ou un sentiment de réconfort classique.

Sa formation en hôtellerie ainsi que son enfance passée derrière les comptoirs alimentaires de sa famille ont donné à Jean-Marc Renaud les compétences nécessaires à l’ouverture d’un tel établissement, mais c’est son amour pour les gens et la gastronomie qui lui vaudra le succès. Pour «son premier bébé», il a su relever le défi de main de maître: le Roseline est un bar à vin franchement agréable à visiter.

Le Roseline, au 5014, boulevard Saint-Laurent, à Montréal

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Un brunch pas comme les autres au Time Out Market

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Maryse Deraîche - Métro
27 février 2020 à 3h34 1 minute de lecture

Le traditionnel brunch dominical se réinvente! La halle gourmande Time Out Market a lancé dernièrement les «brunchs du week-end», une expérience communale qui n’a rien de commun.

Le samedi et le dimanche, de 11 h à 15 h, les restaurateurs présents au Time Out Market offrent un ou deux plats de brunch signature. Difficile de ne pas succomber au risotto d’avoine aux bananes caramélisées au sirop d’érable du Club Chasse et Pêche, ou encore à la pizza-brunch recouverte de sauce Mornay, de bacon, de tomates, de sucrine et d’un œuf du Moleskine. Et pour ceux qui sont davantage en mode «traditionnel», le plat composé de deux œufs-bacon, rôties et pommes de terre du Mont­réal Plaza Deli saura combler leurs envies de déjeuner à la québécoise.

Et pour rendre l’expérience des plus complètes, des cocktails-brunch sont proposés, comme le Kimchi-Caesar, le Mimosa 2.0, le Tiki Bellini (mousseux servi avec du rhum noir, du Falernum et de l’ananas) et la IPA Michelada.

Time Out Market, au 705, rue Saint-Catherine Ouest, à Montréal

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