Cuisiner une ratatouille

Avec l’automne qui est à nos portes, le chauve chef des Explorateurs culinaires, Patrice Gosselin, vous présente un grand classique de la cuisine française : la ratatouille.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 125 ml d’huile d’olive
• 3 grosses gousses d’ail hachées
• 2 grosses courgettes coupées en cubes (ou sept petites)
• 2 gros oignons jaunes coupés en cubes
• 1 aubergine pelée et coupée en cubes
• 2 boîtes de tomates en dés
• 4 c. à soupe de poudre de curry
• 1 tasse de bouillon de volaille corsé
• Beaucoup de persil italien haché

Comment on fait
Dans un grand chaudron, faites revenir les oignons et l’aubergine dans une partie de l’huile d’olive.

Lorsque que les oignons sont translucides, ajoutez la moitié de l’ail haché, la poudre de curry et mélanger.

Versez les boîtes de tomates en dés et le bouillon de volaille. Faites mijoter doucement pendant 1 heure.

Dans un wok, faites revenir rapidement les cubes de courgettes dans le reste de l’huile d’olive avec le reste de l’ail.

Assaisonner et ajouter à la ratatouille en fin de cuisson afin de les garder croquantes sous la dent.

Mijoter encore 5 minutes, ajuster l’assaisonnement et ajouter le persil italien.