Recette : biscottis aux amandes caramélisées et aux canneberges

Cette semaine, le chauve chef des Explorateurs culinaires Patrice Gosselin propose un dessert idéal pour le temps des Fêtes, qui peut se grignoter en tout temps, longtemps : des biscottis de Noël.

Ingrédients

• ¼ de tasse (60 g) de beurre
• ¼ de tasse (60 g)d’amandes effilées
• 45 g de sucre granulé
• ½ tasse (135 g) de beurre non salé
• 4 tasses (600 g) de farine
• 1 tasse (230 g) de sucre
• 2 œufs à température ambiante
• ¾ de tasse (140 g) de canneberges séchées
• ¾ de tasse (200 ml) de lait
• Zeste d’un citron
• 3 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
• Un peu de vanille
• Une pincée de sel

Comment on fait

• Préchauffer le four à 350 degrés.
• Dans une poêle, caraméliser les amandes avec le beurre et 4 c. à thé de sucre granulé, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver.
• Mélanger la levure chimique avec la farine et ajouter une pincée de sel. Réserver.
• Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs et fouetter pour obtenir un mélange onctueux.
• Incorporer le zeste de citron et la vanille en mélangeant rapidement.
• Ajouter la moitié de la farine et du lait. Brasser.
• Ajouter le reste de la farine et du lait, ainsi que les canneberges et les amandes caramélisées.
• Mélanger pour former une pâte homogène.
• Enfariner le plan de travail et façonner trois rouleaux d’environ 1 ½ po de diamètre.
• Déposer sur une plaque et mettre au four à 350 degrés pendant 30 minutes.
• Sortir et laisser refroidir 15 minutes.
• Couper en tranches de ½ po, en biseau.
• Remettre les tranches sur une plaque et faire sécher au four 20 minutes de chaque côté.