Recette chic et pas chère : saumon au chèvre de Jérôme Ferrer

Victoire! On peut enfin recevoir. Mais pas besoin de se vider les poches pour préparer un véritable festin. Cette succulente recette de saumon à prix doux saura satisfaire vos invités. Bon appétit!

FILETS DE SAUMON AU CHÈVRE FRAIS
Portions : 4 à 6
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

INGRÉDIENTS

• 4 à 6 filets de saumon
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de miel
• 1 tasse de fromage de chèvre frais
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
• 1 c. à soupe d’estragon frais, haché
• 4 c. à soupe de pignons
• Le zeste de 1 citron
• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Saler et poivrer les filets de saumon avant de les déposer sur une plaque.
3. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique et le miel, puis badigeonner le poisson.
4. Dans un autre bol, déposer le fromage et l’huile d’olive. Ajouter la ciboulette, l’estragon, les pignons et le zeste de citron. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger et étaler sur les filets de saumon.
5. Cuire au four de 12 à 15 minutes. Servir avec une poêlée de légumes verts et de champignons.

Cette recette est issue du livre Recevoir en grand à petit prix publié aux Éditions La Presse. (200 pages/39,95$)