Recette de cassoulet à la mijoteuse

6 à 8 portions
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 6 à 8 heures à la mijoteuse

Ingrédients

• 4 boîtes (19 oz/540 ml chacune) de haricots blancs (de type navy), égouttés et rincés
• 1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates entières sans sel ajouté, égouttées
• 2 oignons coupés en dés
• 1 carotte coupée en dés
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 4 gousses d’ail hachées finement
• 2 feuilles de laurier
• 2 brins de thym frais
• 2 brins de persil frais
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
• 1 jarret de porc fumé (375 g)
• 12 oz (375 g ) de saucisses fumées cuites (de type bratwurst), coupées de biais en tranches de 1 1/2 po (4 cm) d’épaisseur
• 3 tranches de bacon fumé réduit en sel, hachées
• 3/4 t. (180 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
• 1/4 t. (60 ml) de vin blanc

1. Dans une mijoteuse, mélanger les haricots blancs, les tomates, les oignons, la carotte, le céleri, l’ail, les feuilles de laurier, le thym, le persil et le poivre.
2. Déposer le jarret de porc, les saucisses et le bacon sur la préparation de haricots. Verser le bouillon et le vin, puis mélanger.
3. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures. Retirer les feuilles de laurier et les brins de thym et de persil.
4. À l’aide d’une écumoire, retirer le jarret de porc et le désosser (jeter le gras et la peau). Effilocher la viande en gros morceaux, la mettre dans la mijoteuse et mélanger délicatement.

Cuisine réconfortante
Les Éditions Transcontinental