Évasion

Des endroits où se sucrer le bec près de Montréal

Alain Demers - Guides de voyage Ulysse

10 mars 2010 à 12h48 - Mis à jour 7 janvier 2014 à 17h44 4 minutes de lecture

C’est le temps des sucres! Bien des Québécois iront bientôt à la campagne pour manger des Å“ufs dans le sirop d’érable, des «oreilles de crisse» et, bien sûr, de la tire sur la neige. Il existe aujourd’hui des cabanes à sucre de tous les styles. En voici trois qui ont chacune leur couleur et leur saveur propres.

La Sucrerie de la Montagne: La cabane à sucre typique
Tout ce que vous pouvez imaginer d’une authentique cabane à sucre se retrouve à la Sucrerie de la Montagne, au cÅ“ur de la forêt de Rigaud : des tours de carriole avec deux gros chevaux belges, un gros four à bois pour la cuisson du pain, des bouilloires fonctionnant à plein régime, des chansonniers musiciens, bref, une véritable ambiance d’autrefois.

Chose rare, sinon unique, la cabane n’est pas seulement ouverte durant le temps des sucres, en mars et avril, mais bien toute l’année. Le propriétaire Pierre Faucher s’est toujours appliqué à ce que sa cabane à sucre conserve son cachet d’antan, malgré les agrandissements qui permettent aujourd’hui à l’établissement d’accueillir plus de 500 convives. Solide gaillard aux allures de bûcheron, Pierre Faucher est l’âme de l’endroit. Il fait partie du décor et de l’ambiance, si l’on peut dire.

300, rang Saint-Georges, Rigaud, 450 451-0831
www.sucreriedelamontagne.com
Festin du temps des sucres: De 25 $ à 30 $
Saison: Tous les jours, toute l’année

Domaine Magaline : Une cabane à sucre western
Au Domaine Magaline, à Mirabel, vous vous rendez à la cabane à sucre à bord d’un chariot western tiré par deux percherons. S’il y a beaucoup de neige, vous monterez plutôt à bord d’une carriole traditionnelle, aussi conduite par un cow-boy. Dès votre arrivée, vous vous retrouvez dans l’ambiance western. L’atmosphère est chaleureuse, car la cabane à sucre n’est pas trop grande. Elle peut accueillir 250 convives. Cow-boys et cow-girls assurent le service.

Le week-end, la fin du repas est égayée par un spectacle de danse country. Bien entendu, vous êtes invité à vous joindre aux danseurs. Durant ces soirées, Magaline Maclean, copropriétaire, accueille les convives. Elle prend part à la fête en l’animant et en dansant. Une partie de sucre au Domaine Magaline comprend la visite de la «bouilloire» de même que la visite des écuries abritant 40 chevaux et plusieurs petits animaux de ferme. Vous en aurez assurément pour votre argent!

7091, montée Villeneuve, Saint-Augustin de Mirabel, 450 258-4132
www.domainemagaline.com
Repas traditionnel à l’érable: De 15 $ à 23 $ (ce dernier tarif comprend le spectacle)
Saison: De la troisième semaine de février à la fin avril

L’Auberge et la sucrerie des Gallant: Chevreuils et délices à l’érable
Durant le temps des sucres, un peu avant le coucher du soleil, des chevreuils (cerfs de Virginie) se regroupent près des mangeoires installés à côté de l’Auberge des Gallant, à Sainte-Marthe. De la salle à manger, vous les observez à loisir pendant que vous savourez un repas gastronomique à l’érable. Il faut dire que l’auberge, en pleine forêt, se trouve au pied du mont Rigaud, où l’on trouve un cheptel de chevreuils de 200 têtes. Les bêtes sont attirées tout l’hiver par des mangeoires remplies de maïs concassé installées près de l’auberge. Tant qu’il y a de la neige, une quarantaine de chevreuils ont l’habitude d’y venir.

Les propriétaires ont commencé à les nourrir il y a une vingtaine d’années, au début de l’établissement. Petit à petit, les chevreuils sont devenus une attraction durant l’hiver, et maintenant au printemps, durant le temps des sucres. Chose peu banale, la cabane à sucre, faite selon la méthode «pièce sur pièce», a été construite avec des cèdres récupérés de la tempête de verglas de 1998. On y sert les repas traditionnels à l’érable, les convives ayant droit à un tour de carriole les week-ends. Avec un peu de chance, vous apercevrez des chevreuils par la fenêtre vers la fin de la journée. Mais pour être encore plus sûr d’en voir, allez d’abord marcher dans le chemin derrière l’auberge, bien chaussé de bottes chaudes et imperméables. Et il n’y a rien comme une promenade au grand air pour ouvrir l’appétit.