Art de vivre

«Maryse vous culinise» une Flammekueche

«Maryse vous culinise» une Flammekueche
Photo: iStock

> Dans sa rubrique hebdomadaire, notre journaliste vous enseigne l’Art de la gastronomie.

Flammekueche

La prononcer correctement est quasi impossible, mais la déguster goulument accompagné d’une bonne bière fraîche, c’est la chose la plus facile à faire au monde! La Flammekueche, ou tarte flambée est un plat traditionnel des cuisines alsacienne, lorraine et allemande qui aurait fait son apparition au XVIIIe. À l’origine, elle était cuite au four à bois, puis présentée sur une planche en bois, découpée en rectangles.

C’est quoi une Flammekueche?

La base de la tarte flambée est composée d’une pâte mince faite de farine, d’eau, d’huile et de sel. Cette fine abaisse de pâte est ensuite recouverte de crème fraîche épaisse ou de fromage blanc, d’oignons coupés en rondelles et de lardons. Comme vous pouvez le constater, la Flammekueche n’est pas un plat allégé, au contraire, c’est riche et savoureux! De là le conseil de l’accompagner d’une bière ou de vin blanc. D’ailleurs, on la trouve aux menus des pubs et des brasseries de Montréal.