Salade de riz et de lentilles au cari

Dans un bureau, il y a toujours une collègue qui est la reine des salades. Jour après jour, son lunch regorge de couleurs, de textures et de saveurs (enfin, c’est ce qu’on imagine!). Quel est son secret?

Dans son plus récent ouvrage, Salade, l’auteure Anne Fortin nous donne quelques pistes pour faire compétition à  cette collègue foodie. Elle nous offre ici une recette tirée de son livre.
Le cari, ou curry, est un mélange d’épices d’origine indienne qu’on trouve sous forme de poudre ou de pâte.

Sa composition est très variable, mais il contient généralement, entre autres épices, du curcuma, de la coriandre, de la cardamome, du cumin et du gingembre.

Ingrédients

Pour 3 personnes

• 200 g (1 tasse) de riz basmati, cuit
• 200 g (1 tasse) de lentilles vertes du Puy, cuites
• 1 grosse carotte, râpée
• ½ poivron vert, en petits dés
• 1 oignon vert, émincé
• 75 g (½ tasse) de raisins secs dorés
• Pistaches écalées, grillées et hachées grossièrement
• Coriandre fraîche, ciselée (facultatif)

Pour la vinaigrette à la pâte de cari

• 4 c. à soupe d’huile végétale
• 4 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à thé de miel
• 1 ou 2 c. à thé de pâte de cari
• Sel

Méthode

• Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
• Dans un saladier, mélanger le riz, les lentilles, la carotte, le poivron, l’oignon vert et les raisins.
• Ajouter la vinaigrette et mélanger. Garnir de pistaches et de coriandre.